Mardi 7 et Mercredi 8 MAI
Les soirées TAPAS - en soirée uniquement
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L'ardoise composée :
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Pan con tomate et serrano
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Pan con tomate et chinchard mariné
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Poisson cru a l'ail
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Rillette de thon maison
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Humus de patate douce
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Guacamol
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Le tout servi avec toast, pain et tacos
Samedi 4 et Samedi 11 MAI
(déjeuner uniquement)
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Entrées :
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Carpaccio de poisson lagon (selon l'arrivage) vinaigrette passion acidulée, Caviar de citron vert, crème de Miri et pousse de pourpier.
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Parfait avocats tomates crevettes, tuiles dentelle au zeste de combava et son émulsion au lait de coco.
Plats :
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Mahi-mahi juste grillé, nuage de patate douce, tombée de pota à l’ail et beurre blanc vanillé.
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Épaule d’agneau de Nouvelle-Zélande confite 7 h, polenta crémeuse au parmesan et son jus corsé au miel de Rangiroa.
Dessert :
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Pavlova tropicale kiwi pastèque melon, coulis de fruit rouge et exotique.
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Café gourmand : cannelé vanille coco, tartelette.
LES COCKTAILS
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MOANA
Gin Bombay Sapphire, Tonic, Sirop d’Aute
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PINACOCOLADA
Rhum Manao Rangiroa à l’huile de coco de Tiputa, Rhum St James Ambré, Glace coco, Jus d’ananas
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TEIVA
Rhum Manao Rangiroa à l’huile de coco de Tiputa, Rhum St James Ambré, Jus d’orange, Jus de fruits de la passion, Jus de citron des Marquises
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NAPUARII
Vodka Smirnoff, Ginger Ale,
Jus de citron des Marquises
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MOTU FARA
Vodka Smirnoff, Get 27, Sirop de clitoria maison
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LES MOCKTAILS
VIRGIN COCOLADA
Jus d’ananas, Glace coco
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KAE
Jus de fruit de la passion, Jus d’orange,
Jus de citron des Marquises, Sirop d’aute
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SAHEL
Jus d’ananas, Jus de mangue,
Extrait de vanille maison, Jus de citron des Marquises
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